希少部位が食べたければここ！『金太郎旭町店』第3回ハチオウジのWA！

始まりました！『ハチオウジのWA』
前回(第2回)、ご紹介した『居酒屋あんじ』さんからのご紹介で、今回は『炭火やきとり金太郎旭町店』さんお邪魔させて頂きました！

――本日はよろしくお願いします。

加納さん「まさに激戦区です。」

加納さん「そうですね。ですがコロナ過の中お越し頂いているお客様には感謝の気持ちでいっぱいです。」

加納さん「早締めをできる業者さんを探し、朝早くから1本1本心を込めて刺しております。鶏にこだわっている同業者様（焼き鳥屋さん）は多いですが、私達は希少部位に特にこだわりを持っております。

多くの焼き鳥屋がございますが、私達は常に研究を重ね、日本一を目指して頑張っております。

細井さん「よろしくお願いします。」

細井さん「豚の喉仏です！他店さんではこういう形でご提供するのは珍しいんです。この串で豚3頭分になります。」

細井さん「私達が取引をしている業者さんにお願いして特別に仕入れております。市場でもなかなかこういう形ではないと思います。
食感は普通のナンコツよりもプリプリしています。焼くと少し見た目が餃子みたいになるんですけね（笑）」

細井さん「メス豚の授乳期の頃しかない部位になります。食感としては豚トロと普通の豚の中間のような感じです。
部位的には柔らかそうなイメージかもしれませんが 若干の歯ごたえとコリコリとしています。そして少しミルクの香りがします。

こちらは女性の方にも人気があります。なかなか商品名で注文しにくいと思う方もいらっしゃいますが、是非お試しください。」

細井さん「ソリです。鶏の股関節を贅沢に使用しております。1串の中に2羽分使用。

他店さんでは普通の焼き鳥のモモ肉と合わせて使われる事が多いのですが、当店ではこの部位に特化してご提供させて頂いております食感は鶏モモとササミの中間のような感じになります。

旨味がとても濃縮されており、塩でお楽しみ頂けますと更に風味を感じて頂けるかと思います。

細井さん「はい、締まっていて肉の繊維が細くプリプリというのよりかは程よい歯ごたえを感じて頂けます。

細井さん「いえ、季節問わずございます。ですが、希少部位というのもありますが、鮮度を大事にしておりますので、少量のみ仕入ておりますのでどうしても数量限定となります。」

細井さん「はい、こちらはニンニクと味噌をベースに、ハチミツなどを加えた当店のオリジナル味噌になります。焼き鳥に付けてお召し上がり頂くと更に味わいをお楽しみ頂けます。

埼玉県松山の方では味噌とニンニクを加えた物を召し上げる地域もあり、そこの味わいをヒントにオリジナル味噌を作りました。常連のお客様はこちらをアテにして、お酒を楽しまれる方もいらっしゃいます（笑）

また、最後の締めとしてご飯と一緒に楽しまれる方もいらっしゃいます。」

細井さん「はい、付いてきます。また、こちらはサービスさせて頂いておりますので、お食事後の締めのご飯に必要の場合には仰ってください。

心を込めて刺した焼き鳥を多数ご用意してお待ちしております！是非ご来店下さい！ 」

加納さん「日頃から八王子の皆様にお越し頂き感謝の気持ちでいっぱいです。こういう時期ではございますが、また可愛がって頂けますと光栄です。」

次回は 金太郎さんからのご紹介を頂き、京王八王子駅近くで営業をされている『TARO’s Kitchen 浦島』さんにお邪魔させて頂きます。