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中町にある人気の『もつ酒場 -結-』が、メニューを新しくし、7月から毎週金・土・日はランチ営業を始めているとのこと。
ランチ限定メニューから、なんとお得な昼吞みまでできるのだとか。
のんべえライターとしてチェックしないわけにはいきません！
ということで、『もつ酒場 -結-』のランチ営業にお邪魔してきました！
八王子駅 徒歩5分。
牛と鍋のロゴが入ったネオン風の大きい看板は、八王子を歩いていたら、みなさん一度は見たことがあるかもしれません。
1階に『牛匠 炭火』があるビルの2階が、『もつ酒場 -結-』です。
所在地：東京都八王子市中町3-12 三田ビル2F
ゆったりとしたオシャレな内装
中は落ち着いた色の木目とコンクリートがオシャレな半個室状の席を基本に、最大19人が入れる広い席とカウンター席がありました。
広い席は、間をのれんで仕切れるようにもなっているので、大小宴会が楽しめます。
嬉しいサービスがちらほら
席に通していただいたら、なんとメッセージカードが！
こんなホスピタリティで迎えてくださって嬉しい限りです。取材にも気合が入ります！！
そのほかにも、滞在中の細やかな気遣いの張り紙がしてあり、こういう心遣いをしてもらえるお店だと、安心してお店に来ることができますね。
スタッフさんは笑顔が素敵で感じの良い雰囲気でした。
入り口の壁に、スタッフさんの似顔絵がいっぱい描かれており、スタッフ同士の雰囲気の良さも垣間見た気がします。
メニュー
ランチメニューはこちら。
お腹いっぱいになって、元気になれそうなメニューが並んでいます。
ランチメニューも用意がありますが、グランドメニューからも全品注文可能とのこと！
これは嬉しい♪
そしてドリンクメニューがこちら。
ソフトドリンクはセット価格でも頼めますが、お酒も全メニュー注文可能！
そしてそして、全ドリンク対象で飲み放題もできちゃうとのこと！！
高いお酒でも入荷されていれば、飲み放題で飲んでOKという大盤振る舞い。
これは飲まずにいられな～い！
イチオシ 牛ハラミ肉まぶし重 1,500円
サラダとお味噌汁がついていて嬉しい！
濃厚なゴマの香ばしいドレッシングがかかった、サラダは水菜やレタスのシャキシャキで、豆腐のひんやりさっぱりした感じがいいですね。
おみそ汁はわかめ、豆腐、ねぎ、油揚げのオーソドックスな内容。これがまたいい。 しっかりとみその味が感じられて、お腹が温まります。
メインの牛ハラミ肉まぶし重は、ご飯が見えないぐらいお肉が敷き詰められています。
そしてセンターの卵黄もつやつやで、ビジュが良い！！
肉と卵黄ってなぜこんなにも人のテンションを上げてしまうのか。
甘さ強めの甘辛しょうゆ系のタレに、にんにくがガッツリ効いています。
ハラミは食べやすい薄さになっていて、おそらく8枚以上は乗っていました。(数える前に食べ始めちゃった人)
ハラミらしい柔らかい噛み応えも楽しみつつ、ご飯と一緒に食べると……う、うまい…！！
この甘めのにんにくダレがやみつきになる感じで、お肉にもご飯にもよく合っていて、どんどん箸が進んでしまいます。
ここで、少しわさびと海苔をつけていただきます。
海苔の旨みとわさびの爽やかさがいい味変になります。
卵黄を崩すと、とろっとまろやかな卵黄が、甘辛タレによく絡んでまた違った味わいに。
にんにくの風味が強いので、調和が取れる感じです。
多めにわさびを乗せて食べても、辛みより爽やかさが強調されます。
お盆の右端に乗っているとっくりはお酒じゃありません(笑)
ひつまぶしといえば…の、おだしです。
塩気がきりっとした香りのいいおだしで、お肉とご飯にかけて食べると、甘辛いタレをさっぱりさせてくれます。
海苔、わさび、ごま、ネギをカスタムしながら、色々な味わいを楽しむことができました。
肉汁唐揚げ 170円/個
大きいとは記憶してたけど…こんなに大きかったっけ？？
嬉しい誤算です。
私のこぶしの2/3はあろうかというゴロッと大きな唐揚が2個、お皿に乗っています。
衣は「サクッ」と「ザクッ」の中間ぐらい、軽い感じで歯応えを楽しめる絶妙な厚み。中のお肉はジューシーで、肉汁が滴ります。
そうそう、この唐揚げが食べたかった！
他のおかずやご飯を食べつつ唐揚げもいただいていたので、後半は少し時間が経ってしまったのですが、それでも衣はふやけずサクッとした食感を保っていて、中がジューシーなままでした。
最後までおいしくいただくことができました。
ごちそうさまでした！！
GOさんにインタビュー
――このお店の経緯を教えてください。
最初は八王子みなみ野でもつ鍋屋をやっていました。
みなみ野でお店を開いたのは、ちょうど店舗の物件を売りたいと言っていた方とご縁ができて、それがきっかけです。
その後、ありがたいことに八王子の市街地にお店を開くご縁をいただいて、2021年8月8日から現在の場所で営業しています。
――どうしてもつ鍋のお店をやろうと思ったんですか？
大学生の時にもつ鍋を初めて食べて、感動したんです。
もつ鍋の魅力にハマり、それから今まで15年のうちに10回は博多に行って、色んなお店のもつ鍋を食べに食べました。
そして「いつかもつ鍋屋をやりたいな」と思うようになり、その当時、八王子にお気に入りになるもつ鍋屋さんがなかったこと、 どうせやるなら八王子で1番を取れるお店をやりたいと思って、お店作りを始めて現在に至ります。
お店ができた当初は本業が別にあり、本業が終わった後にお店に立つという生活をしていました。ありがたいことにお店は軌道に乗り、今はお店に立つ機会は減りました。育ってくれた従業員たちにお店の営業を任せています。
――八王子の情報発信も積極的にしていますね。
結のオープン半年後ぐらいから、八王子についての情報発信を始めました。
八王子の情報発信力が弱く、せっかくの八王子の魅力が他の地域の人に伝わっていないと感じていました。
八王子の飲食店を中心に、様々なお店やイベントなどの情報を発信することで、八王子の経営者の方とつながりを持ち、『みんなで八王子を盛り上げていけるようにしたい』と思って情報発信をしています。
――そしてついに市議会議員にもなりましたね！
市議会議員には、なりたくてなったというわけではありません。
元々は、現在の店舗運営が軌道に乗り、次のステップに行くのにどうしようか、と考えていました。
店舗を増やそうか…とか。
でも、店舗を増やして、また繁盛する店ができて、一人勝ちの状態になったとしても、八王子としては盛り上がらないじゃないですか。
やはり『みんなで八王子を盛り上げたい』という気持ちが強くあるので。
ですが、あるとき危機感を覚えたんです。
キッカケは、八王子駅前のビルのテナントが次々と閉店してしまったことで、「八王子ヤバいな」と思うようになりました。
「八王子をどうにかしないと」と思ったときに、4月に市議会議員選挙があることを知り、そういうタイミングがあったので、市議会議員にチャレンジしてみようと思ったんです。
この選挙が1年違っていたら、今とは違う未来があったと思います。
お店の開業の時もそうでしたが、ご縁があったことで、すべてが現在につながっていると感じています。
――最後にお店のPRをお願いします。
7月から金・土・日のランチ営業を始めて、メニューの内容も一新しています。
ぜひ昼間の結にも来てください！
そして、お店が8月8日に2周年を迎えます。その時は、人気の飲み放題を500円でやろうかと考えています。こちらの方も併せて宜しくお願いします！！
お忙しい中、時間をつくってお店に来てくださったGOさん！
笑顔で気さくに、でも、熱くて強い気持ちのこもったお話をしてくださいました。
ありがとうございました！
今後もGOさんからも、『もつ酒場 -結-』からも、目が離せませんね！！
おいしい＆お腹いっぱいになれるランチが食べられて、昼吞みもできちゃう『もつ酒場 -結-』。
週末の自分のご褒美にも、陽が高い時間から飲みたい人にも、嬉しいランチ営業です。
ちょんちょんは1人で取材に行きましたが、女性1人でも入りやすい雰囲気でしたので、ひとりランチデビューにもオススメです♪
週末の夜は予約必須の人気店ですが、ランチなら気軽に入れるかも？！
もつ酒場 結(ゆう)
- 住所
- 東京都八王子市中町3-12 三田ビル2F
- アクセス
- 八王子駅北口 徒歩5分
- 営業時間
- 17:00〜23:00
日曜日のみ22:00閉店 - 定休日
- なし
- 電話
- 042-649-4326
- Webサイト
- https://you-hachioji.jp/
- @you_hachioji
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