凄腕シェフが八王子に凱旋OPEN！フレンチレストラン『ディズヌフ』で骨太クラシックフレンチを堪能！

コロナの影響もあり、惜しまれつつも閉店した某有名フレンチレストランで10年以上修行した新井シェフ。ポールボキューズさんとういう料理人の「料理人は故郷に帰れ」という言葉を胸に地元八王子にフレンチレストラン『Dix-neuf(ディズヌフ)』を2023年9月にオープンしました。

カラトリーやインテリアなどはそのお店から受け継いだものも多く、新しいお店でありながらシェフの歴史が詰まった店内となっています。

八王子駅から徒歩15分ほど。北大通り沿いにあり、駐車場も完備されています。

※完全予約制なので2日前までにご予約が必要です。

所在地：東京都八王子市本町29-22 アベニューA 1F

特大カウンターテーブルが目を引く店内

白とグレーを基調とした店内は有名なデザイナーさんが監修。受け継いだカラトリーやインテリアはもちろんですが、大きなカンターテーブルも特徴的。シェフ熟練の技を目にしながら、おいしいお料理がいただけるのです。とっても優しいお人柄のシェフとお話ししながらも楽しめます。

2人がけ4人がけのテーブル席もあるので、デートや家族の記念日などどんな場面でも利用できますね。

至極のメニュー

ディナーメニューはシェフおまかせコースのみ。9,900円(税込)〜
今回は15,000円のフルコースを堪能させていただきました。気軽に楽しめるランチメニューもオススメです！

フランス料理でもクラシックを得意とするシェフの料理は素材を活かす骨太料理。

トリュフ･キャビア･フォアグラなどは本場フランス等から、お肉は日本全国の名産地から取り寄せています。高級食材を引き立たせる食材たちはなるべく地産地消にこだわり八王子産の食材もたくさん使われているのも嬉しいポイント。

師匠の師匠の師匠から代々引き継がれているという技と味。そこに新井シェフがアレンジを加えた至極のメニューの数々。

特に火入れにはこだわりがあり、何度も時間をかけて仕上がります。そして常に食事のペースを気にかけながら、一番おいしい瞬間が提供されるという徹底ぶり。どの料理も口に入れた瞬間、素材の味が口いっぱいに広がります。

もちろんワインとの相性も抜群です！

この日のお肉はなんと『うりぼう』。はじめて食べましたが、柔らかくてジューシー！！特製ソースと絡めて食べたら驚くほどのおいしさでした。

八王子産の栗を使用した見た目にも華やかなデザート。最後の最後まで幸せ時間が続くのです。

動画では本場のクラシックフレンチ料理や新井シェフのお人柄をより体感できますので、ぜひご覧くださいね♪

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