見た目もおいしい！すべて自家製の間借りラーメン屋『麺宮寺 麦子』

八王子駅南口の飲食店がひしめく通りに2024年3月、間借りラーメン屋『麺宮寺 麦子(めんぐうじむぎこ)』がオープンしました！先日オープンした小料理屋『さちこ飯MESHI』の場所になります。オープン前からSNSを通して注目され、オープン後はラーメン好きやラーメンインフルエンサーなど多くのお客さんが訪れるラーメン屋のラーメンを紹介します！

『麺宮寺 麦子』の布看板が目印です。

メニュー

ラーメンメニューは4種類。SNSを見ていると『特製men』を注文している人が多い印象です。サイドメニューで白米(100円)と鶏出汁飯(200円)もあり、鶏出汁飯はスープがある時のみの提供となります。麺の大盛ができないので、ラーメンだけではお腹が満たされない人にオススメです。日曜日のみ、『さちこ飯MESHI』の女将・さちこさんがお手伝いで入ることがあって、その時はお酒の提供が可能です！日曜以外はワンオペなので、5千円札・1万円札を崩して用意してきて、カウンターに置いてあるトレイで支払いをしてください。

特製men 1,000円(税込)

一番人気と思われる、特製menを注文しました。着丼の印象は「キレイ！目で見ておいしい！」。透き通ったスープに麺線がキレイに盛られていて、チャーシューの色もキレイで、煮玉子、あおさをまぶしたヤングコーン、玉ねぎと、いたってシンプル。ラーメンという芸術作品です。

シンプルなラーメンにした理由を聞いてみると、「余計なものを全部省いてる、見た目がキレイなラーメンは食べる前においしいと感じるので、それを狙いました」と麦子さん。玉ねぎを使っているので八王子ラーメン寄りですが、オリジナリティあふれます。

スープは、朝から炊いた、化学調味料と魚は不使用の鶏ベースの醤油味です。かなりあっさりなのにコクがあります。ラーメンのスープを飲み干すと太るという人が多いのですが、この透明感の鶏ベースの醤油味のスープなら罪悪感なく飲み干せちゃいます！「スープが一番原価が高くて仕込みも時間がかかるので、残すのは勿体ないから飲み干してほしい。」という麦子さんの思いから生まれたスープです。

麺は、北海道産の小麦を混ぜて、水とかんすいと塩を使用した自家製麺です。手で捏ねて足で踏んで製麺機で圧縮させて切って、スープの仕込みの最中に作っているとのことです。細ストレート麺なのに、すごくコシが強い麺を食べたのは初めてです！麺生地をうどんのように足で何回も踏んでいるからこそのコシです！あっさりしたスープの味が麺と絡むので、小麦の味をしっかりと味わうことができます！

チャーシューは、前日の夜に暖かくした水に浸して、翌朝に出来上がる低温調理との事です。低温調理なので、少し分厚くても程よい硬さです。チャーシューに少し味がつく程度のタレで煮込んでいるので、豚そのものの味を味わうことができます！また、煮玉子は、チャーシューのタレで煮込んでいるので、玉子そのものの味を味わうことができます。

食べ終えた感想は「今まで食べたことがないラーメン！」です。おいしすぎたので、スープを飲み干しちゃいました。

味変用にコショウや七味が用意されています。個人的には入れず、シンプルにスープを味わうのが一番おいしいと思います！

鶏出汁飯 200円(税込)

サイドメニューの白米と鶏出汁飯から、鶏出汁飯を選びました。但し、鶏ベースのスープがある時だけの提供になります。鶏ベースのスープがあっさりなので、あっさりとした上品な味です！もっと量を食べたくなりました。

麦子さんにインタビュー

おいしいラーメンのこだわりや、間借りラーメン屋をやろうと思った理由など、麦子さんに聞いてみました！

――お店を始めたきっかけはなんですか？

コロナの時、ずっと自宅にいたので色々な材料を取り寄せて趣味でラーメンを作ってきて、僕の中でおいしい1杯を突き詰めてきました。そんな中『さちこ飯MESHI』の女将がお店をオープンするのが決まってから、「昼間空いてるからやりませんか？」と声をかけてもらったので、オープンする事に決めました。

――間借りではなく、自分のラーメン屋を開こうと思った事はなかったのですか？

正直、やりたいとは思っていましたけど、夢でしか思っていなかったので今回話をもらった奇跡というか、縁があったので勿体ないなぁと、ラストチャンスのつもりでした。楽しいことを仕事にできるチャンスは、なかなかないですよね。

――オープンから出足好調なのは、SNSの効果ですかね？

そうですね。宣伝はSNSを使っています。インスタのフォロワーがたくさん増えたので、その中から飲食系、ラーメンを投稿しているフォロワーさんや友達に試食会に来てもらって「SNSに乗せてください」とお願いしました。

――結構広まっている感じがあって、皆さん情報早いなぁと思いました。

早いですよね！？自分のインスタアカウントでしか宣伝していないのに、ラーメン通の方とか結構知っていて、後々SNSを見て「この辺のラーメンを食べ歩いている人が来てたんだ」と驚きました。フォロワーさんがSNS投稿してくださるので、とてもありがたいです！

――同じくオープン前から注目されていた『さちこ飯MESHI』とほぼ同時のタイミングでのオープンというのも、影響があったのではないですか？

それは非常に大きかったです！さちこさん(『さちこ飯MESHI』の女将)は飲食関係の人脈が広くて、「昼間はラーメンが食べられるよ」と言って広めてくれて、食べに来たお客さんが「南口に最近オープンしたおいしいラーメン屋があるよ」と更に広めてくれました。さちこさんがいなかったら、ここまで認知されていなかったと思います。

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