30年かけて夢を叶えた男・八王子クラフトリキュール代表・島村悟さん

今から約30年前。西放射線ユーロードのあるバーに鈴木さんという名バーテンダーがいました。

30年の夢

「水割りやロックを作るのは誰でもできる。カクテルを作れてこそバーテンダーなんだ」そんな言葉を口にする厳しい鈴木さんにバーテンダーの何たるかを一から教わったのが、島村悟さん。現在、多摩地区で一、二を争う、いやそれどころか、全国からお客さんが訪れるオーセンティックバー『洋酒考』代表です。

その島村さんが去る7月、念願だった酒造製造免許を取得、手作りのジンとリキュールの販売を始めました。名付けてクラフトジン『翠靄(すいあい)』とクラフトリキュール『マルベリー＆ホップス』です。

本当の手作り

「島村さんの名前だけ付けたお酒でしょ？」と思うでしょうか？そう、現在の島村さんと彼のバー「洋酒考」のネームバリューでは、他の人が作ったお酒に名前だけ貸すのも十分可能だったでしょう。が、島村さんはそれを嫌いました。「本当に」自分で八王子市万町の小さな工房で作ったのです。写真のような小さな工房で、です。

「バーテンダーを長くやっていると、皆、『自分のお酒』を作りたくなると思うんですよ。でも、それを僕はミニマムな形でやりたかった、自分の手で、です」(島村さん)。

飲んでみました

今までのお酒にない味です。ジンは、ジンと思えないスパイシーさ、そして、リキュールは八王子の桑とホップで、非常にフルーティです。しかも、両方とも2千円台と非常に買いやすい価格。これはヒットするな……。

「僕はこれを、『八王子土産』にしたくて。今後、八王子の絹を使ったパッケージで包むとか、いろいろ考えています」。

お酒を飲む人でも飲まない人でも、贈り物にできる八王子産土産。ユーロードの小さなバーから始まった彼のバーテンダー人生が、今、全国に花開こうとしています。(高田)

商品をお買い上げは『バー洋酒考』へ

商品は今後増えていく予定ですので、『バー洋酒考』へお問い合わせください。

『バー洋酒考』(購入だけでも可能です)
東京都八王子市三崎町4-3 2階(tel:042-626-6866)

『八王子SKY STATION』
東京都八王子市八日町2-3 八王子スカイホテル1階

こちらのサイトからも購入可能です。

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